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早先與“餛飩”無異,後從之分化。宋代稱“角子、角兒”,元代稱“扁食”,清代出現“餃子、餃兒、餃餌”的稱呼。可能是從形狀似角而得名,也可能從“攪”得名,猶餡心混雜。《正字通‧食部》:“餃……今俗餃餌,屑米麵和飴為之,乾溼大小不一。水餃餌即段成式食品‘湯中牢丸’。或謂之粉角。北人讀角如矯,因呼餃餌,譌爲餃兒。餃非飴屬,敎非餃音。”另,清初河北《肅寧縣誌》載:“元旦子時,盛饌同離,如食扁食,名角子,取其更歲交子之義。”
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